Hari Kopi Internasional, Jejak Kopi Dari Ethiopia ke Warung Nusantara

buzzID – Sejarah kopi tidak bisa dilepaskan dari Afrika Timur, tepatnya Ethiopia. Catatan paling awal datang dari legenda Kaldi, seorang penggembala kambing yang hidup sekitar abad ke-9. Kaldi disebut kaget ketika kambing-kambingnya mendadak enerjik setelah memakan buah merah dari semak kopi. Meski kisah ini bersifat legenda, bukti botani menunjukkan bahwa Coffea arabica memang berasal dari dataran tinggi Ethiopia bagian barat daya.

Dari Ethiopia, kopi masuk ke Yaman sekitar abad ke-15. Sumber tertulis paling tua ditemukan dalam manuskrip sufi di Mocha, Yaman, yang mencatat penggunaan kopi sebagai penahan kantuk ketika menjalankan zikir malam. Di sinilah kopi pertama kali diolah lewat metode diseduh. Nama “Mocha” kemudian abadi sebagai salah satu jenis kopi.

Coffee House, Constantinople, 1854 is a painting by Amadeo Preziosi.

Pada abad ke-16, kopi sudah tersebar ke Mesir, Persia, hingga Turki Utsmani. Tahun 1554, kedai kopi pertama di Istanbul dibuka. Coffeehouse menjadi pusat diskusi politik, seni, dan perdagangan. Bahkan, saking berpengaruhnya, Sultan Murad IV pernah sempat melarang kopi karena dianggap memicu pemberontakan intelektual.

Kopi Menyebar ke Eropa

Kopi atau Kahve dalam bahasa Turki, masuk Eropa lewat Venesia sekitar awal abad ke-17. Catatan resmi menyebut tahun 1615, biji kopi pertama tiba di pelabuhan Venesia dari pedagang Arab. Awalnya kopi dianggap “minuman kafir” hingga Paus Clement VIII mencicipinya. Setelah jatuh cinta dengan rasa kopi, ia menyatakan minuman ini halal untuk umat Kristen.

Potret kedai kopi milik orang Turki yang ramai pembeli di Eropa.

Kopi kemudian meledak popularitasnya. Tahun 1645, kedai kopi pertama di Eropa berdiri di Venesia. London menyusul tahun 1652, Paris tahun 1672, dan Vienna tahun 1683 setelah pertempuran dengan Ottoman. Kedai kopi bahkan dijuluki “universitas seharga satu penny” karena jadi pusat bertukar pikiran murah meriah.

Bukti Tertulis & Ekspansi Global

Bukti otentik tentang kopi tercatat dalam naskah Arab “Abd al-Qadir al-Jazairi” tahun 1587, yang memuji kopi sebagai “minuman yang memuliakan Tuhan” dan melawan rasa kantuk.

Ekspansi kopi ke dunia dilakukan lewat kolonialisme. Belanda menjadi bangsa Eropa pertama yang berhasil menyelundupkan bibit kopi dari Arab ke koloni mereka. Tahun 1696, Gubernur Belanda di Malabar (India) mengirim bibit kopi ke Batavia (kini Jakarta). Setelah sempat gagal karena banjir, percobaan kedua tahun 1699 sukses. Dari sinilah dimulai sejarah panjang kopi di Indonesia.

Kopi di Indonesia: Dari Kolonial ke Ikon Nusantara

Awal Budidaya

Tanaman kopi pertama kali ditanam di Pulau Jawa pada akhir abad ke-17, tepatnya sekitar 1699. Lokasi pertama ada di daerah Kedawung, dekat Batavia. Dari sini, kopi Jawa mulai diekspor ke Eropa, dan pada 1711 pengiriman pertama oleh VOC dilakukan ke Amsterdam.

Keberhasilan ini membuat Belanda memperluas perkebunan kopi ke Sumatera (1714), Bali, Sulawesi, hingga Timor. Dalam waktu singkat, Indonesia menjadi salah satu pemasok kopi terbesar dunia. Bahkan istilah “a cup of Java” di Barat mengacu langsung pada kopi asal Jawa.

Masa Tanam Paksa

Pada era Cultuurstelsel (1830–1870), kopi menjadi salah satu tanaman utama dalam sistem tanam paksa yang diberlakukan Belanda. Rakyat dipaksa menanam kopi di lahan mereka untuk memenuhi kebutuhan ekspor ke Eropa. Sistem ini menghasilkan keuntungan besar bagi Belanda, tetapi meninggalkan penderitaan panjang bagi rakyat pribumi.

Budidaya kopi di Pulau Jawa berkembang pesat dan sangat menguntungkan Belanda. Terutama atas ide Gubernur Jenderal van den Bosch dan Daendels yang menerapkan sistem tanam paksa. Rakyat dipaksa menanam kopi, kemudian hasilnya diserahkan kepada Belanda.

Awalnya kebun kopi sebagian besar berada di wilayah Priangan. Kemudian dikembangkan pula ke Jawa Timur dan Jawa Tengah. Perkebunan di lereng-lereng Gunung Semeru, Tengger dan Kawi menjadi sasaran. Banyak hutan-hutan ditebang untuk dijadikan perkebunan kopi. Malang Jawa Timur berhasil dan menjadi sentra kopi Jawa. Madiun juga merupakan kawasan kopi yang penting.

Pada tahun 1876, kopi Indonesia diguncang penyakit Hemileia vastatrix atau karat daun. Ribuan hektar kopi Arabika di Jawa hancur. Untuk menyelamatkan produksi, Belanda membawa masuk varietas Coffea canephora atau kopi Robusta yang lebih tahan penyakit. Sejak saat itu, Robusta menjadi dominan di dataran rendah Indonesia.

Kopi sebagai Identitas

Keberhasilan ini membuat VOC segera memperluas perkebunan kopi ke wilayah Priangan (Jawa Barat) yang memiliki iklim dan tanah subur. Tahun 1711, Belanda mengirimkan hasil panen kopi Jawa pertama ke Amsterdam melalui Pelabuhan Sunda Kelapa.

Pengiriman ini sukses besar di pasar Eropa. Kopi Jawa dianggap punya kualitas unggul dan aromanya berbeda dengan kopi dari Yaman. Sejak itu, istilah “Java Coffee” dikenal luas dan hingga kini masih menjadi sinonim kopi di banyak negara Barat.

Pekerja memecah kopi dengan mulut di suatu pabrik di Priangan (Foto: (Circa 1910/Leiden Digital Collection)

Kopi Jawa sangat disukai karena kualitasnya yang terbaik. Tercatat, di awal abad ke-18, setiap tahun Belanda mengirimkan 60 Ribu Ton Kopi dari Pulau Jawa. Junghuhn memberikan gambaran yang jelas tentang kebun kopi di Jawa dalam tulisannya bertahun 1853, ‘’Java, zijn gedaante, zijn plantengroei en inwendige bouw”. Kopi telah memberi warna budaya baru di Jawa.

Seiring berkembangnya permintaan, perkebunan kopi meluas hingga Sumatera, Bali, Sulawesi, dan Timor. Kopi menjadi salah satu komoditas ekspor utama Belanda, bahkan menjadi simbol dari sistem tanam paksa atau Cultuurstelsel pada abad ke-19.

Perempuan pekerja pemetik kopi di perkebunan kopi di Jawa. (Foto : KITVL).

Meski sejarah awal kopi di Indonesia erat dengan kolonialisme, warisan ini justru melahirkan identitas kuat di dunia perkopian. Kini, kopi Gayo, Toraja, Jawa, Bali, hingga Flores dikenal sebagai salah satu kopi dengan kualitas terbaik di dunia.

Studi genetik tahun 2024 menemukan bahwa kopi Arabika sebenarnya adalah hasil persilangan alami antara Coffea canephora (Robusta) dan Coffea eugenioides, sekitar 610 ribu – 1 juta tahun lalu di hutan Ethiopia. Fakta ini menegaskan akar purba kopi sebagai tanaman.

Kini, Indonesia menjadi salah satu produsen kopi terbesar dunia. Data International Coffee Organization (ICO) mencatat Indonesia masuk 5 besar produsen kopi global bersama Brasil, Vietnam, Kolombia, dan Ethiopia.

Warung kopi Virus Cofee. (f.rilan/hulondalo.id)

Perjalanan kopi dari hutan Ethiopia hingga warung Nusantara adalah kisah tentang perdagangan, kolonialisme, penderitaan, tapi juga kreativitas dan budaya. Dari minuman sufi hingga minuman wajib nongkrong anak muda, kopi selalu jadi cermin dinamika zaman.

Hari ini, setiap kali kita menyeruput secangkir kopi baik tubruk, espresso, atau kopi susu kekinian, ada jejak panjang sejarah ratusan tahun yang mengalir di dalamnya.

1 Oktober Jadi Hari Kopi Sedunia

Penetapan 1 Oktober sebagai International Coffee Day pertama kali diumumkan oleh International Coffee Organization (ICO) pada tahun 2014 di London. Tahun berikutnya, 2015, peringatan resmi pertama digelar di Milan, Italia, bertepatan dengan ajang Expo 2015.

Tujuannya bukan sekadar merayakan minuman populer ini, tetapi juga:

1. Menghargai kerja keras petani kopi yang menanam, merawat, hingga memanen biji kopi.

2. Mengedukasi konsumen tentang perjalanan panjang kopi dari kebun hingga cangkir.

3. Meningkatkan kesadaran global mengenai isu yang dihadapi industri kopi, termasuk harga biji kopi dunia, perubahan iklim, hingga kesejahteraan petani kecil.

Sejak saat itu, tiap tanggal 1 Oktober, berbagai negara menggelar festival, diskusi, hingga promo di kedai kopi untuk merayakan budaya minum kopi yang sudah mendunia.

International Coffee Organization (ICO)

Bagi Indonesia, yang sejak tahun 1699 sudah terlibat dalam sejarah panjang kopi dunia, perayaan ini juga jadi pengingat bahwa kopi bukan hanya soal minuman, tapi juga bagian dari identitas, budaya, dan perjuangan masyarakatnya.

Jadi, kalau sekarang kita menikmati kopi di warung pinggir jalan, kedai modern, atau kopi instan sachet, tanggal 1 Oktober adalah momentum buat menghargai perjalanan panjang minuman ini dari Ethiopia, Batavia, hingga jadi sahabat setia banyak orang di seluruh dunia.